关于卵磷脂请问专家,我曾经买过（用250g装的那种小塑料袋包装）卵磷脂颗粒,就是灌装胶囊的原料,已经放置好几年了（但很干

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/08 20:28:39

关于卵磷脂
请问专家,我曾经买过（用250g装的那种小塑料袋包装）卵磷脂颗粒,就是灌装胶囊的原料,已经放置好几年了（但很干燥,未受潮）,不知还能否服用?能否有效果?请问,里面的胆碱成分经过这么久了,能否会变质呢?

1.磷脂的变质与其他物质变质原理都是一样的,就是氧化反应.条件是氧气与温度.与他物质不同的是,磷脂中基本不含水分(大约在0.5%左右）,不含蛋白质.所以,磷脂产品不会像其他物质一样容易被微生物破坏.磷脂中基本没有微生物.
2.依据你的描述,你买的是颗粒磷脂,固态形态,总磷脂含量在98%左右的那种.这种不是灌胶囊的磷脂,但这不重要.只要你的保存条件是在冰箱,或者温度在25度以下,同时是密封状态下.一般是没有问题的.
3.实际上,因为时间太长,外界温度在夏季时可能超过40度,所以,有没有被氧化.还不能完全确定.如果没有结块,仍然呈粒状,同时没有哈喇味道.可以确定没有问题.
4.磷脂本身主要有三种成分：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂.占据总量的75%左右,剩余为其它磷脂.如果没有变质,卵磷脂也没有问题.但是,即使没有大的变质,小范围的氧化还是存在的,有些含量还是会降低的,就是说看你怎么理解变质这个问题的.举例说：国家储备粮小麦,3-5年一轮换,轮换后的小麦要求只能做饲料量.但是,实际上,小麦只要不坏,人也是照样可以吃.
根据以上解释,你来确定是否可以食用.

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