搜搜考试网请帮我推荐几个关于食品中的化学的简单问题 谢谢
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：语文作业 时间：2024/06/23 14:37:42
请帮我推荐几个关于食品中的化学的简单问题 谢谢
下周要做发表,现在还没打找到足够的题材,我想找的就是类似于 人造黄油的方法：往植物性油脂里通入氢气 就能使液体油脂变成固体油脂,还有 制作油炸食品反复使用的油 时间长了 会由cis脂肪变成 trans脂肪 这样的 简单的例子
最好是能洗出方程式 或者反应式的
下周要做发表,现在还没打找到足够的题材,我想找的就是类似于 人造黄油的方法：往植物性油脂里通入氢气 就能使液体油脂变成固体油脂,还有 制作油炸食品反复使用的油 时间长了 会由cis脂肪变成 trans脂肪 这样的 简单的例子
最好是能洗出方程式 或者反应式的
晒太阳可将体内的麦角甾醇转化为维生素D,多晒太阳可以促进人体合成VD.
烤面包时散发的香味和面包皮金黄的色泽是由面粉中的糖醛基和氨基酸的氨基发生了“美拉德”反应引起的.
肉类制品如火腿肠中加入亚硝酸钠可以让肉制品保持新鲜肉的色泽.
可以找些食品中的趣味化学知识,如http://wenku.baidu.com/view/6cf8bb62caaedd3383c4d37a.html
都有反应式,但属于比较高等的范畴了,比如第一个的麦角甾醇结构画出来你觉得有几个人能看懂.估计你就是写出来了也只能是炫耀一下,只会让你的听众会觉得你讲的东西很深奥.
如果真想要,建议找本全面点的食品化学书,那上面肯定有你要的.
烤面包时散发的香味和面包皮金黄的色泽是由面粉中的糖醛基和氨基酸的氨基发生了“美拉德”反应引起的.
肉类制品如火腿肠中加入亚硝酸钠可以让肉制品保持新鲜肉的色泽.
可以找些食品中的趣味化学知识,如http://wenku.baidu.com/view/6cf8bb62caaedd3383c4d37a.html
都有反应式,但属于比较高等的范畴了,比如第一个的麦角甾醇结构画出来你觉得有几个人能看懂.估计你就是写出来了也只能是炫耀一下,只会让你的听众会觉得你讲的东西很深奥.
如果真想要,建议找本全面点的食品化学书,那上面肯定有你要的.