英语翻译摘要：以南瓜、胡萝卜、大枣、山楂为主要原料,配以柠檬酸、柠檬酸钾、蜂蜜、蔗糖、稳定剂等辅料,采用正交试验及单因素

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：英语作业时间：2024/05/25 21:16:40

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摘要：以南瓜、胡萝卜、大枣、山楂为主要原料,配以柠檬酸、柠檬酸钾、蜂蜜、蔗糖、稳定剂等辅料,采用正交试验及单因素试验设计,确定南瓜、胡萝卜、大枣、山楂复合汁生产工艺,确定最佳原辅料配比,并对复合汁的风味及稳定性进行探讨.结果表明,南瓜汁、胡萝卜汁、大枣汁、山楂汁混合汁用量为30﹪,蔗糖10% ,蜂蜜2.6%,柠檬酸钾0.1% ,柠檬酸 0.4% ,水 56.9% (上述百分比均为质量分数 ).其稳定剂用CMC - Na 和琼脂复合稳定剂为宜.

The pumpkin, carrots, jujube, hawthorn as the main raw materials, added with citric acid, potassium citrate, honey, sucrose, stabilizer, using the orthogonal experiment and single factor experiment design, determine the pumpkin, carrots, jujube, hawthorn juice production process, determine the best ratio of raw materials, and the flavor and stability of compound juice the discussion. The results show that, pumpkin juice, fresh carrot juice, jujube juice, hawthorn juice blend was 30, 10% sucrose, 2.6% of honey, 0.1% of citric acid potassium, 0.4% citric acid, 56.9% of water (the percentage of all mass fraction). The stabilizer with CMC - Na and agar composite stabilizer is appropriate.
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