蒸馒头有酵母味是不是放酵母多了?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/04 09:56:01

蒸馒头有酵母味是不是放酵母多了?
5斤多面（1搪瓷缸2斤面,将近3搪瓷缸）,1搪瓷缸水,13克酵母,干酵母一小包
1 蒸出来有酵母味,是不是水稍微有点少?按一搪瓷缸的水,放2.几搪瓷缸的面粉合适?
2 酵母也多了点?还是发酵时有部分面团发酵过热导致的?
3 这样一般馒头发白也是发黄的走向,卖馒头的都是雪白的馒头,雪白的馒头有几种方法?
4 面包发酵也是用蒸馒头的酵母吧,在什么环节上增加程序,做到上烤箱?
以前放半包就没酵母味

一、二、是不是有点酸味?是发过了.酵母多少没关系,放得多发酵时间就短些,少了就长些.如果放得多,发的又时间长,当然会发过头变酸了.
二、卖馒头不光放酵母,主要靠泡打粉（吃多了有害）,有些还放点馒头改良剂.
三、烤面包也可以用普通的酵母,只是成品好坏问题.有些高糖的面包就不能用普通的了.
烤面包就是面团要发两次,和普通馒头不同的是,面团搞要出筋,烤面包一定要加黄油或其他的油,不然会太干.
再问： 1没有酸味，就是酵母味，发酵最后，发现下面太热，翻起面来，有酵母味，这杂回事？ 2馒头杂弄雪白啊
再答： 2馒头杂弄雪白啊放点猪油进去就即香又白，又好吃。 1没有酸味，就是酵母味，发酵最后，发现下面太热，翻起面来，有酵母味，这杂回事？放点碱进去。或放点牛奶或奶粉孔行。

馒头为什么有酵母味?放的酵母在标准内,刚蒸出来的馒头有股酵母味.微苦的酵母味道,刚吃吃不出酵母味凉了吃有点微苦.一斤面粉做馒头酵母放多了会怎样蒸馒头怎么放小苏打?蒸馒头用酵母和泡打粉发面后是不是就不用小苏打了? 为什么馒头没有发酵是酵母放少了蒸馒头用酵母可以放食用碱吗酵母放多了油条会怎么样蒸馒头时,用了酵母,发面后还用加碱么? 做面包的酵母和蒸馒头的酵母相同吗?酒曲是酵母吗?甜酒用来和面可使面团发泡,甜酒里有酵母素吗? 馒头发酵两个小时了,还是没有变很大,估计是酵母放少了,有什么补救措施吗? 酵母和鲜酵母那个蒸馒头味道好? 做馒头之类面食,放了安琪酵母和安琪酵母伴侣还需要放泡打粉吗?安琪酵母伴侣和泡打粉有什么不同吗? 做面包时,放了酵母和不放酵母有什么区别