搜搜考试网碘液遇到到淀粉为什么会变蓝
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/04/29 07:19:03
碘液遇到到淀粉为什么会变蓝
淀粉可以看成是由阿尔花-D-葡萄糖脱水缩合生成的多糖.所以根据结构的不同,淀粉又可分为直链淀粉和支链淀粉两类,其中直链的含20%,存在于淀粉的内层,一般由数百到数千个阿尔花-D-吡喃葡萄糖通过阿尔花-1,4苷链连接而成的直链多糖.不易溶于冷水,在热水中有一定的溶解度,但不成糊状.直链淀粉才是溶液中使碘显深蓝色的部分,X射线分析已证明,直链淀粉的链状分子弯曲盘绕呈螺旋状,每一个圈约有六个葡萄糖单位,螺旋中间的空穴足以容纳碘分子并靠分子间引力,使碘分子与淀粉之间松弛地结合,形成蓝色物质.中国人常吃的碘盐绝不含单质的碘,而是含碘酸钾.常说的碘遇淀粉变蓝,是说的直链淀粉溶液遇碘溶液变蓝.碘溶液中,常用碘化钾溶液中加碘单质,有如下反应：I2+KI===KI3,离子反应如下：I-(负号在右上角）+I2==I3-（3-在右上角）这是一个可逆平衡.所以碘溶液中有碘的单质分子.碘盐撒在士豆上是不会变蓝的.