搜搜考试网面碱和小苏打的用量
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 00:16:52
可以的,不旦可以,还非常好.我们都做了三年了,每天50-100斤面呢!
碱面即碳酸钠： 实验室制取碳酸钠：2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O.存在于自然界（如盐水湖）的碳酸钠称为天然碱,在古代便被用作洗涤剂和用于印染.1791年开始用食盐、硫酸、煤、石灰石为原料生
碱面主要成分是碳酸钠,高温下放出二氧化碳,使馒头蓬松,里面出现一个一个的气洞
小苏打可以用来缓解胃酸过多,碱可以用来洗碗,当然也可以用来蒸馒头之类的,酵母是用来发酵的阿,其他的,就不太清楚了……小苏打是碳酸氢钠,碱应该是碳酸钠吧……我就知道这么多了~
小苏打在食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂而苏打是碳酸钠,又名纯碱、块碱、苏打(Soda)、口碱（历史上,一般经张家口和古北口转运全国,因
食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货；另外有一只名为“哥士的”的强碱,侵蚀力更强.而小苏打指的是碳酸
我不知道你如何蒸馒头,但是放小苏打是不合适的.我一般在做死面的时候用小苏打,比如烙锅盔,加入一定量的小苏打和醋,是锅盔更酥、更筋道一些.就是用发酵粉蒸馍,也要放一点碱面才好.
能吃而且会很好吃的你妈妈真是良母啊!小苏打加在发酵好的面粉里,起到松散的作用.面碱加在发酵好的面粉里,是面粉发酵过头变酸了,把面碱加进去就不酸了.起到中和作用!
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,经常用它当发酵粉做馒头.食用小苏打NaHCO3.性状：白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性.受热易分解.在潮湿空气中缓慢分解.因此小苏打就是
馒头发过头了才去用适量的碱去酸味.还有就是,发面里面不用小苏打的,一般都是用泡打粉和干酵母.我是苏州的,至少我们这里是不用小苏打的,可能一些其他地方的会加,广东人的叉烧包就加小苏打的.小苏打加了,包子
苏打(也称纯碱）Na2CO3（碳酸钠）小苏打NaHCO3（碳酸氢钠)碱面（面碱）碳酸氢纳NaHCO3
碱面是碳酸钠小苏打是碳酸氢钠小苏打加在发酵好的面粉里,起到松散的作用.面碱加在发酵好的面粉里,是面粉发酵过头变酸了,把面碱加进去就不酸了.起到中和作用
不是的小苏打是碳酸氢钠NaHCO₃碱面是碳酸钠Na₂CO₃小苏打加热分解就变成碱面了2NaHCO3=NaCO3+H2O+CO2↑
用食用面碱比较好.
面碱,纯碱,碱粉都是指十水合碳酸钠,分子式Na2CO3·10H2O,也叫做苏打小苏打是碳酸氢钠NaHCO3另外还有一个叫大苏打的,是硫代硫酸钠,Na2S2O3.也叫做海波.这些俗名很相近,楼主记忆的时
小苏打是碳酸氢钠,碱面是碳酸钠,
就是碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietaryalkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面
小苏打在食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂而苏打是碳酸钠,又名纯碱、块碱、苏打(Soda)、口碱（历史上,一般经张家口和古北口转运全国,因